La recette de nos pancakes épais et moelleux
12 août 2026 3 min de lecture
Le secret de pancakes bien épais, dorés et aériens — comme ceux de nos formules Signature et Grand Désir.
Les ingrédients (pour 12 pancakes)
300 g de farine, 2 sachets de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 2 œufs fermiers, 40 cl de lait entier et 50 g de beurre fondu. Le détail qui change tout : une cuillère de vinaigre blanc dans le lait, dix minutes avant — c'est votre lait ribot maison.
La technique
Mélangez les poudres d'un côté, les liquides de l'autre, puis réunissez sans trop travailler la pâte : quelques grumeaux sont les bienvenus, c'est ce qui garde le pancake aérien. Laissez reposer 15 minutes. Cuisez à feu moyen dans une poêle légèrement beurrée, en retournant quand les bulles éclatent à la surface. Gardez au chaud sous un torchon.
Le dressage façon traiteur
Empilez par trois, sirop d'érable tiède, fruits rouges frais et une touche de sucre glace. Chez Gourmandise Traiteur, nous les servons avec notre brioche façon pain perdu au caramel léger. Vous les retrouvez dans toutes nos formules de brunch livrées à domicile, dès 23,90 € par personne.
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